如果你想自學西餐，可以選擇買西餐廚師的書籍還有在網上看視頻自學。

 

　　想要自學西餐有很多種辦法，常見的就是在網上看視頻自學或者去酒店當學徒。看視頻自學這種方式適合把學習西餐當做興趣愛好的朋友，不需要學得很專業很系統，按照網上的教程學個基礎，會做幾款菜就行了。但是網上很多教學都不專業，配方也不準確，會導致你對西餐有誤解也做不出專業的西餐菜品。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但“教會徒弟，餓死師傅”，所以精髓的東西老師傅是不會教你的。這中間的利弊還是需要自己去衡量。

 

　　自學西餐烹飪的步驟如下：

 

　　1.學習西餐烹飪的先要熟悉西餐菜單，了解菜肴的種類、風味和基本制作方法。

 

　　2.學習對西餐食品原料的識別、了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

 

　　3.學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲安格斯西冷牛排等。

 

　　4.學習湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

 

　　5.學習西餐招牌湯料制作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。

 

　　自學西餐烹飪需要注意的是：想要自學西餐，可以選擇買西餐廚師的書籍，還可以在網上看視頻自學。